翻刻
かつほ入吉いつれもみそをたしにて
たて候て吉よくに候てさかしほさ
しすいくちさんせうのこ『さこ汁は』
こふなゑひましりにてもかけんは
右之ことくつまこぼう大こん竹
の子何にてもさく次第に入さかしほ
すい口同『たら汁は』こんふたしにて
すまし吉すなはちこぶうはをき
に吉おごかたのりもおくたしをくは
ゑ吉又はまくりつみ入みのになと
をくはゆる事も有同ひたらも
汁吉『くしら汁』すましにかけ
をおとし候みそ汁にてもした
て候つまごばう大こんくきたち【茎立ち＝アブラナ】
なと吉たけの子めうがつくり
次第鯨はつくりさつとにゑゆをかけ
る事も有又鯨にさつとにてよ
きもあり可心得者也ふくたう汁【河豚魚汁】は
かはをはきわたをすてかしらに
有かへしきも【掻敷藻】をよく取てちけ【血気】
のなき程よくあらいて切まつ
とぶにつけてをくすみ酒【清酒】も入候
扨下地は中みそゟ少うすくしてに
え立候てうをほ入一あわにてとふ少
さししほかけんすい合出し候也すい
口にんにく『こち』もうを【藻魚、沿海の魚】なとも
ふくたうもとき【河豚魚擬き】とていたし候
是もかわをはきすてひふくの