翻刻
しきミそかまぼこ きす橘やき
いそまきさより 五 鶏卵まきかまぼこ
七 月川たけ やハらかにさゞゐ
うすきぬたいらき ながいもおぼろに
てりやき 色 うす きく
色 ちくしこんぶ 但しほいろ
あさひうど
かのこくり
きぬたゑひ
ちやせん生がい
五 わかあゆ卸たで
やき
青煮ふき
色 ともは まき
たけのこ極せん
こんふに
つくもにたまご あけぼのかまぼこ
五 たづないか くすやきなまがい
おぼろやき 七 よせはつたけ
小だい しなのやき卸ミはぜ
二色なきゆず まきかハごぼう
色 三しほづけ 水せんじのり
さわらびつくし 色 ミそつけ
のしうめ
こほりもちかけ
山ぶきかまぼこ
まきあハびてりに
九 きすよしのやき
のめかつ
よせしらうを
色 つぶしいたけていかに
よめなからしづけ
てまりうと
是より精進之部
黒ぐわいきんとん めんとりながいも
五 きんしゆば こはくくるみ
よせかちぐり 七 あさしミそ
色 うら白椎たけ しそまきは
かんろふき 色 けんちんまき
みかんうまに
きぬたうど
角ながいも
ゆすうまに
七 あさひばいふう
まつかせくわい
色 ちどりミそ
ゆばでんふに
しようろまつたけ
粉ふき いも きぬたながいも
七 ゆりかん かきわらびうま煮
すいしやうこんぶ長せん 七 たけのこからしに
よせくり ミそづけばうふう
色 しようろてんがく なましいだけ
かすづけわさび 色 木のめやき
ふゞきかん
ぎせいどうふ
粉ふきぐり
あをにゆば
てんもんどう
七 しそまき
ふゞきかん
色 しのゆば付やき
てりにごばう
うどめ ぶどう
あへ
魚類
江戸卓袱料理
精進
四季魚類大菜之部
たいかた身おろし かれい
竹のこあらせん 塩むし
きくらげたんざく 鳥みそかけ
こぐちぎんあん しの
いり玉子はさ 大こん
ミ
かけ
鯛の上掛 火取
すゞき切重 なますおろ
つけやき しミ
みちんどう 大梅ごぼう
ぐわかけ 煮
やきとう このにかた口でん
がらし