翻刻
【右丁】
山巵子（くちなし）をきざみ水に浸（ひた）しその汁（しる）を交（ませ）てよし爵（う）
金未（こんのこ）【末】を用ゆるは香（におひ）悪（あ）しきゆへよろしからす
△右のいろ付の藷（いも）五色ともちいさく円（まる）め色を取
合せ菓子（くわし）に遣（つか）ふて甚よし尤／砂糖（さとう）を交合（ませあは）すべし
是（これ）を五／色（しき）いもといふ
[十九]海鰌（くじら）いも 生にて擦（おろ）し釜底墨（なべずみ）にて色を付／蒸（む）し
筥（はこ）の内へ二／分（ぶ）程（ほど）にむらなく敷（しき）其上（そのうへ）へ其／侭（まゝ）の擦（おろし）い
もを一寸／計（ばかり）入（い）れ蒸熟（むしあけ）切（きり）て麻油（あぶら）にて少（すこし）煠（あげ）る
【左丁】
[二十]辛板糕（かせいた）いも 蒸藷（むしいも）馬尾篩濾（すいのふこし）百目 粳米粉（もちこめのこ）【注】五十目
砂糖（さとう）廿匁 辣茄末（とうからしのこ）二／分（ふん） 溲合（こねあわ）せ箱（はこ）に入（いれ）蒸（むし）あげ
二日ほど置（おき）一／分（ぶ）程に切て乾（かはか）し鏊子（やきなべ）にて焼（やき）用
[廿一]最中月（もなかのつき）いも [六十六]藷精（いものじん）を[十七]鶏卵刴（たまごわり）いもの如（ごと）く
溲（こね）て打展（うちのば）し二寸ぐらひの円（まる）に切乾上／焙炉（ほいろ）にかける
石蜜末（こほりおろし）を入て溲（こね）るもよし
[廿二]未噌／漬（つけ）いも 生（なま）にて薄（うす）く切／未曽（みそ）一層（いつぺん）紙（かみ）一層いも
一層と幾層（たん〳〵）に漬（つけ）るなり
【注 「粳」の読みは「うるち」。「糯」の読みは「もち」。漢字または振仮名のの誤】