翻刻
【右丁】
しいもに砂糖（さとう）入たるを餡（あん）にして饅頭（まんぢう）のとおり
にこしらへ焙炉（ほいろ）にかけるよくかわきたるを蒸（むす）なり
[卅五]水引（みづひき）いも 生（なま）にて竪（たて）に片（へぎ）て細（ほそ）く切中をくゝりて
焙炉（ほいろ）にかけるなり手ぎは第一なり
[卅六]菜花（なたね）いも [七十五]焼（やき）いもを馬尾篩（すいのふ）こしにして鬱（う）【注】
金末（こんのこ）少し入／交（ませ）合せ又／濾（こ）し浸（ひた）しもの抔のうへに
はら〳〵と撒（ふり）ていだす
【左丁】
[卅七]煮鶏卵様（にぬきなり）いも むしいも馬尾篩濾（すいのふこ）しにして鬱（う）【注】
金（こん）の粉（こ）にて染（そめ）鶏卵（たまご）の黄子（きみ）の大さにまるめ○藷（いもの）【の衍】
の精（じん）稀葛（うすくづ）のごとく烹（た）きて藷（いも）の精（じん）の粉（こ）を堅（かた）く
溲（こね）上をまきて蒸（むし）小口切
[卅八]小倉埜（おくらの）いも 焼（やき）いも馬尾篩濾（すいのふこ）しにして大納言（だいなごん）
赤小豆／烹（に）て入／石蜜末（こおりおろし）にて仕立（したて）る中は[六十六]／藷精（いものじん）
に石蜜末合せ烹（に）て製（せい）す
[卅九]藕根射込（はすいこみ）いも 藕根（はす）長（なが）さ二寸ほどにきりよく
【注 「爵」から「ノ」が欠けた字は、「欝(鬱)」の誤字ヵ】