翻刻
【右丁】
[五十四]いも温飩（うどん） 前（まへ）にしるす
[五十五]いも素麺（そうめん） 藷精（いものじん）にて仕立（したてる）葛素麺（くずぞうめん）の仕様（しやう）同前（どうぜん）也
[五十六]いもあへ 蒸（むし）いもにても焼藷（やきいも）にても馬尾篩（すいのふ）
濾（こ）しにして潔素（しやうじん）もの何（なに）にても稀豆油（うすせうゆ）にて味（あぢ）
つけ右のいもにて和物（あへもの）にする
[五十七]まるめいも 生にて擦（おろ）し 蒟蒻（こんにやく）の細（ほそ）ぎりうす
【左丁】
豆油味（せうゆあぢ）つけ 粒胡枡（つぶごせう）の二ツ割（わり） 麻子（おのみ）三／粒（つぶ） 五色（ごしき）
ひとつに丸め油煠（あふらあけ）にする
[五十八]紅藍（べに）きんとんいも [六十六]藷精（いものじん）に石蜜末（こほりおろし）まぜあわせ
蒸（むし）て餡（あん）を入（い）れ金柑（きんかん）のくらひにとり○蒸（むし）いもの
馬尾篩（すいのう）こしに石蜜末／合（あわ）せ紅（べに）にていろ付まるく
とりたるいもにまぶし付る
[五十九]蛤（はまぐり）いも 生（なま）にてをろし蒸（むし）て蛤（はまぐり）の肉（み）の貌（かたち）に造（つく）り
はまぐり殻（がら）の中（なか）へいれ豆油（せうゆ）少（すこ）しさして貝（かい）共（とも）に