翻刻
【右丁】
[七十九]凍（こほり）いも 寒中（かんちう）に藷（いも）を生（なま）にて切／湯烹（ゆに）し外（そと）へ出（いだ）し
凍（いて）たるを湯（ゆ）をかけ乾（ほし）てつかふ
[八十] いも雑炊（ぞうすい） 生（なま）にておろし米（こめ）熟（にへ）し時（とき）入（いれ）るなり
未曽仕立（みそしたて） 塩仕立（しほしたて）いづれも青菜（あをな）をきざみ
いれてよし
焼（やき）いもを銅麁篩（あらきすいのふ）にてこし其まゝ何（なに）【注】
[八十一]初霜（はつしも）いも
にても烹物（にもの）のうはおきにしてよし
【左丁】
[八十四]片（へぎ）いも 丸／剥（むき）にして小口よりひら〳〵とへきて
烹物（にもの） 湯（すいもの） 取簌（とりざかな）などによろし
[八十五]いも冷物（ひやもの） 生（なま）にて花（はな）の貌（かたち）など好次第（このみしだい）に切（きり）みづ
にひやしてよし
[八十六]藷三盃浸（いもさんばいづけ） 生（なま）にてよきほどにきり 醋（す）一合（いちがう）
酒（さけ）一合 豆油（セうゆ）一合／烹（に）かへし完辣茄（まるとうがらし）ひとつに
いれ浸（つけ）る
【注 この行「焼いも～何」は、「初霜いも」の下ヵ】