翻刻
【右丁】
[百四]巻（まき）雪花菜（きらず）いも 右の雪花菜いもの所にみへたり
[百五]薯（いも）丸（まる）裹（つつみ）煠（あげ） 右に同し
[百六]薯（いも）まき松（せう）露（ろ） 生（なま）にてをろし松露を中へいれ丸（まる）
めむしてすいものにつかふ
[百七]水取（みづとり）いも [六十六] 藷精壱合 水二合あてにて馬（す）
尾篩（いのう）にてこし糊（のり）のごとく烹（た）きくるみほどに
とり砂糖に罌粟（けし）をまぜかける
【左丁】
△右糊（みぎのり）のごとくなりたるを重箱入（ぢうばこいれ）よく冷（ひや）し置（おき）
菽乳（とうふ）のごとくに遣（つか）ふを藷（いも）どうふといふ
[百八] 藷（いも）菽乳（どうふ） 右にいてたり
[百九]羊羹（ようかん）いも [六十六] 藷精一合 赤小豆烹粉（あづきのしぼりこ）一合半
砂糖蜜三合まぜ合せ馬尾篩（すいのう）にて濾（こ）し銅鍋（あかがねなべ）
にて練（ねり）かたまりたる時（とき）重箱（ぢうばこ）に入（い）れ冷（ひや）して切
△白赤小豆（しろあづきの）豆烹粉（しぼりこ）をもちひて右のごとく制（こしら）ゆる
を白（しろ）よふかんいもといふ