翻刻
[百十] 白羊羹（しろよふかん）いも 右よふかんいもの所に出たり
[百十一]パスいも 栗子（くり） 木耳（きくらけ） 茨菰（くわい） 鳥肉（とり） 鮮肉（きりみ）
麩（ふ） 金栮（きんこ） 皮牛蒡（かはごぼう） 味（あぢ）つけ達矢汁（だししる）よきか
げんにし茶甌（ちやわん）にいれ○[六十六]藷精 水（みづ）にてこね
打展（うちのば）しちやわんの丸（まる）さにきり是（これ）にてふたを
してぢきに火（ひ）にかけ焼（やく）
[百十二]月日（つきひ）いも大（おほ）きなるいもを生（なま）にて皮（かは）を剥（むき）小口
よりうすくへぎ丼鉢（どんぶりばち）に熱湯（にへゆ）をいれ其中へ浸（ひた）し
しばらくしてとり出し砂糖（さとう）味曽（みそ）をいれ編笠（あみがさ）
形（なり）に折（おる）なり又（また）梅味噌（むめみそ）を入るもよし
絶品
[百十三]田楽（でんがく）いも 生（なま）にて擦（おろ）し薄板（うすいた）の筥（はこ）に入（い）れ筥（はこ）倶（とも）に
蒸熟（むしあげ）切（きり）て串（くし）にさしそのまゝ味曽（みそ）をつけすこし
火にかけて焼（やき）てよし○味曽は木（き）の芽（め）醤（みそ） 山椒（さんせう）
醤（みそ） 山葵（わさび）味曽なと好みによるべし