翻刻
[百廿一]藷仕立（いもじたて）核桃（くるみ）荳腐（とうふ） 右に出たり
[百廿二]塩焼（しほやき）いも 生（なま）にて皮（かは）を剥（むき）寸斗の厚（あつさ）に切うら表
共に塩（しほ）をはら〳〵とふりかけ遠火にかけ焼（やき）切（きり）様好次第
[百廿三]塩蒸（しほむし）やきいも 藷（いも）を土のまゝちよと水（みづ）に浸（ひたし）塩（しほ）を
ひつたりと塗（ぬり）付（つけ）炭火（すみび）に煨（うつみ）蒸（むし）やきにする也
○塩竃（しほかま）よりかき出（いだし）たる熱（あつ）き塩（しほ）にそのまゝうづみ
灸（やき）たるは風味（ふうみ）至（いたつ）てよし是（これ）甘藷（いも）百余品中の中（なか）
第一品（だいいちひん）たるべし世（よ）に塩竃（しほがま）蒸（むし）とて棘鬣（たい）抔（なと）蒸（むす）法（ほう）也
【左丁】
叙
明の周寧王が救荒本草は、民の飢饉を
救はんために撰ず、我 本邦、飲膳の正要は、
本朝食鑑、庖厨本草の二書たり、すへて、
本草の書は、民生日用の良材にして、これを
しらざるべからず、今や、この甘藷百珍の小一冊
は、其性味を詳にして、其修をしらしむ、彼
本草の書に比すれば、九牛が一毛なりといへども、