翻刻
一 干鮎仕（ほしあゆし）様 一 雉子（きじ）もどき
一 梅（むめ）がゝ 一又梅がゝ
一 数子早漬（かずのこはやづけ） 一みそ汁塩（しるしほ）取様
一夏の食悪（めしあしく）く不（なら）＿レ成様（ざるやう）
一 料理献立（りやうりこんだて）品々 一 青（あを）物四 季分（きわけ）
○薬（くすり）の類
一魚に酔（えい）たる薬 一 河豚毒消（ふぐのどくけ）し
一 魚（うを）のほねぬき 一ほねぬき又方
合類日用料理抄目録大尾
合類日用料理抄巻一
△酒之類
○忍冬酒（にんどうしゆ）の方
一 消酎（しやうちう） 壱斗 一 白米餅（はくまいもち）四升
一白米餅《割書：二升｜是はかうし￣ニ仕候》 一 忍冬（にんどう）花《割書：三十目｜かげほし》
一白いばらの花《割書：三十目かげぼし｜》
右つぼにても桶（をけ）にてもふたを仕其上を
しふがみにて包（つゝみ）七日め〳〵にふたを明（あけ）
かきまぜ〳〵本のごとくふたをよく仕
五七日かき納（をさめ）候五十日にてあけ申候
○麻地（あさぢ）酒の方 豊後（ふんご）
一上白米五斗 酒に入￣ル一日まへに水￣ニ
つけ食にむし冷（ひへ）るほとさます
一かうじ五斗 但一日一夜水につけ