翻刻
一かまほこ 一 烏賊（いか）かまほこ
一はんへん
○鳥（とり）の類
一鳥なます 一鳥 生皮（なまがは）料理
一ゆで鳥 一 煮（に）鳥
一 鳫（がん）鴨（かも）いり鳥 一小鳥いり鳥
一鳫鴨たゝき 一 鳥醤（とりひしほ）
一又鳥醤 一鳥ほろみそ
一 雉（きじ）の汁（しる）山かげ 一 雉（きじ）のすり汁（しる）
一やき鳥 一 塩（しほ）鳥のいり鳥
一万鳥 塩（しほ）の仕様（しやう） 一塩がも
一 鶏飯（にはとりめし） 一 雉子（きじ）めし
一鳥飯 南蛮流（なんばんりう） 一鳥 土器焼（かはらけやき）
△巻五 魚類（ぎよるひ）
○雑（ざう）の類
一 鯛（たい）の潮煮（うしほに） 一 鯉鮒（こひふな）の汁（しる）
一 烏賊（いかの）丸 煮（に）物 一 烏賊子（いかのこ）煮物
一 蛸（たこ）なんはん煮（に） 一 蛎（かき）のあへ物
一 蛎（かき）の吸（すい）物 一 蛤（はまぐり）吸物
一 生鼠（なまこ）吸物 一 鮭（さけ）のいり物
一 夏（なつ）の凝魚（こゞり） 一たゝき蚫（あわび）
一又たゝき蚫 一蚫 和煮様（やわらかににるやう）
一 塩（しほ）魚かき交（あへ） 一あへまぜ
一 鯨（くじら）の料理 一 松前焼（まつまへやき）鯨料理
一 卵（たまご）ふわ〳〵 一 切（きり）卵
一 巻（まき）卵 一 当座煎鼠（たうざいりこ）
一 生干（なまぼし）いりこ 一魚の生 干（ぼし）
一万魚の塩（しほ）取様 一万 干（ひ）物 和（やはらげ）様