翻刻
入て吉（よし）右の飯（めし）黒うりする人など料（りやう）
理前に拵（こしらへ）用心（やうじん）に持事とぞ若（もし）右のめし
用意（やうゐ）無＿レ之は常（つね）のめしにても良（よし）同クは
黒米のつかぬめし尤能候
夏（なつ）の飯（めし）悪敷（あしく）不（なら）＿レ成（ざる）様
一夏の暑気甚敷時分は飯一日はこたへす
或は匂（にほひ）出或はねばり出て遊山玩水又は
道中なと難儀におよふ事あり此時は
一上白米つねの飯（めし）より少 強（こわく）拵（こしらへ）能にえ候て
火を引申と其 侭（まゝ）あたゝまりさめぬ内
に器（うつはもの）に入能うつしおしつけゆげのさ
めぬ様にふたをして置也何ほど暑気（しよき）の
時分にても二日はこたへ申候にえたちて火
を引と其 侭（まゝ）器（うつはもの）へうつすと押（をし）付置とかひでんニなし
料理 献立（こんたて）
○汁（しる）の類
一 鯉（こい） ふぐもどき
ふか 一 あんがう
わかめ たい
たうふ
一 にんじん 一 鳫鴨
塩の鯛（たい） いてう大こん
いものくき
よしたけ
うど
一 おろし 一 つゆ
よせたうふ 川ゑび
しほの鯛 たいらぎ
あさり
一 鴨におとし 一 小鳥たゝき
かぶな なとう
一 大こんみそやき 一 川ざこ
たうふせん こほう
うど 大こん
あわびうすくして なすび
きのこ
すり汁
一 うどみそやき 一 がんかもほそ作半分
うをいれて すりて入しほ鳥にて
もなとう汁のごとく