翻刻
の内一日に二 度（ど）三度つゝ手にてもみ合
上下へかきまはし暖（あたゝか）なる所ニ置申候
扨八日めにつぼへ入板にてふたをし其
上をしぶかみにて能 包（つゝみ）温気（うんき）の入不申
候様にいたし土に埋（うづみ）候来年六月 土用（どよう）の
内に口をあけ候豊後よりは甘（あまく）いろ
白きにごり酒なり
○蒲萄酒（ぶどうしゆ）の方
一ぶどう一 粒（りう）つゝ押つぶし汁（しる）をよく
しぼりため鍋（なべ）へ入 炭（すみ）火の上にて一 沫（あは）
せんじ其後能さましひえ候時 消酎（しやうちう）
にてもあわもりにても三分一ほと加（くは）へ
申候ぶどうは酸（すき）も甘（あまき）もひとつニ仕候
一 龍眼肉（りうかんにく）上の皮（かは）を去消酎へひた〳〵に
つけ二七日も置候へはしやうゆのごとく出
申候其時 龍眼肉（りうがんにく）を取上布にてしぼ
りかすを捨（すて）申候右二色を心 次第（しだい）ニま
ぜ申候ちんたのごとくに成申候右のご
とく二色 別（べつ）々に壷（つぼ）に入置候へはい
つ迄もゐ申候
○薯蕷（いも）酒の方
一 薯蕷（やまのいも）皮を去 厚（あつ）さ分半（ぶんなか）程に割（わり）
■（いかき）【笟ヵ】へ入 鍋（なべ）に湯をわかし■【笟ヵ】なから
湯につけ温（あつ）き茶（ちや）二三ぶくたべ候ほ
ど置其まゝ上ケ雫（しづく）をたらし盆（ぼん）
にて能すりひえ候時酒を入ねり酒
のやうにのべとくりへ入置用のたび〳〵
かんをいたし候五日ほども持申候