翻刻
まし右の酒へ心次第まぜ申候其後 器（うつは）ニ
入二三日置をりをいさせつぼへ入申候少
にてもをり候へば酒 損（そんじ）申候をりを取
候へは二三年も損不申候
○枸杞（くこ）五加（うこぎ）酒の方
一白米 壱石 一 糀（かうじ） 四斗
一水 壱石二斗
一白米 壱石 一かうじ三斗
一水五斗
一白米 三石 一かうじ一石五升
一水 二石
一白米 五石 一かうじ一石七斗五升
一水 弐石三斗
白米合十石水合六石 糀（かうし）合三石五斗
右 作（つくり）様 常（つね）の諸白（もろはく）のことく右の内へ地（ち）
骨皮（こつひ）壱貫五百め五加皮（ごかひ）壱貫め入申候
両 薬種（やくしゆ）拵（こしらへ）様一夜白水にひたしなる
ほと能 洗（あらひ）常の水にてすゝぎあげ申候
其後せん薬（やく）のことく刻（きさみ）能ほしこげ不
申候様にあぶり申候右の薬種（やくしゆ）酒作り
申 刻（きさみ）湯（ゆ）へ入其侭しぼり上酒食に交（ませ）
申候湯かげんはつねニたべ候かげんよく候
余あつき湯はあしく候
一 薬（やく）種 本（もと）へまぜ候へばわきかげんしれ
不申候てあしく候 添（そへ）中 留（とめ）三度の
米高にわり付まぜ申候右の通 寒（かん）の
中に作り申候也
○醴（あまざけ）の方