翻刻
時せいろうゟあげ板の上にてさまし
切申候
○牛房（ごばう）餅の方
一牛房《割書：能 煮（に）て細（こまか）｜にさく》 一餅米の粉（こ）《割書：五合｜》
一 粳（うる）米の粉《割書：五合｜》
右さき牛房と一ツニさたう心次第ニ
入こね合こねかげん如＿レ常（つね）作（つく）り様大
栗（ぐり）程にし厚（あつ）さは少平めにしせい
ろうにてむし是を油にてよくあげ
申候後ニせんじたるさたうか蜜（みつ）につけ
二三日も後ニ出し申候 但（たゞし）牛房は三
分一粉は大め也又 串（くし）にさしさんせう
みう付 焼（やき）候てもよく御ざ候
○宗及（そうきう）餅の方
一 粳（うる）の粉《割書：七合｜》 一餅の粉《割書：三分一｜》
右なまだれの色有にて常（つね）の団子（だんご）の
かげんにこね合かまほこの大板ほど
に作（つく）り候 但（たゞし）米の粉壱升にさたう
六十め入うれを能こね合せいろうにて
二時計もむし能さまし切て出す
右の内へ胡桃（くるみ）白クして大 粒（つぶ）なる様に
してかまぼこ一 棹（さほ）に廿 粒（りう）ほど入
又一棹には山の芋（いも）皮（かは）を去（さり）中へ入た
るもよし
犬（いぬ）満餅の方
一餅米上白水ニ浸（ひたし）成ほと細（こまか）にはたき
絹（きぬ）ぶるひにてとをし常（つね）のたんごのご
とく丸め右の粉少取合青色 黄（き）色な