翻刻
次第入焼申候 重箱（ぢうはこ）に布を敷布の
間へ幾重（いくえ）もあたゝかなる内に入むし申候
○さつさ餅の方
一 粳（うる）上白米水にて三べん洗（あらひ）いかきへ
上ケ能クわらかし臼（うす）を清（きよ）めはたき
せいがうにてふるひ右の粉を水にてこね
大 形（かた）手の大 指（ゆび）の根（ね）をにぎる程（ほど）のかげん
にこね申候扨大 仏（ぶつ）餅の大さほどにちぎ
りひらめ候てせいろうにてむし申むし
かげんはわりて見るに外（ほか）のつやのご
とくに内迄成申候時能候其時 臼（うす）にて能
つき候 手水（てみづ）には水能候其後手にて
何（なん）べんも引のばしいかやうにも糸（いと）に
て切申候扨やき鉢（ばち）にひとへならべにおき
水の上に鉢をうかべ置さまし候又 蓬（よもき）
を入るゝには前（まへ）日に蓬（よもぎ）のくきを取能 拵（こしらへ）
わらのあくにてゆで水にさはし翌（よく）【左ルビ：あくる】
日餅より前に能つき餅に合つき申候
但よもぎ入申候は初（はじめ）のこねかげん少かたく
こね申候又 黄（き）色にするにはくちなしを
わり水にて黄（き）をおろし水こしニて
こし其黄 汁（しる）にてこね申候《割書：赤（あか）きは｜べになり》
○麩（ふ）餅の方
一うどんのこ《割書：一升｜》一白さたう《割書：壱斤｜》
一 古（こ）酒《割書：つねのさかづきに五 盃（はい）｜》
右よくまぜ合すり鉢（ばち）にて能すり扨
せいろうに布（ぬの）を敷むし候一時ほどむし
てよし扨よくさめていか様にもきり申候