翻刻
○巻（まき）餅の方
一うどんの粉へ白ざたう能かんに入水に
てとろ〳〵となる様に鉢（はち）にてこね
合 焼（や）ク鍋（なべ）の底（そこ）に油（あぶら）を少引其後鍋
へ入あつきふのやき二枚かさね程にやき
へらにておこし扨 焼（やき）申を置又一枚や
き鍋のはだをおこし其 侭（まゝ）鍋ニ置
くるみくろごま柿（かき）など心次第にふり
かけ最前やき置候を合二枚かさね
にして両方ゟ少やき心次第ニ切申候
○あん団子（だんご）の方
一つねのだんごのことくこね中ヘあんを入
せいろうにてむし候むしかげんは餅ニ
ひかり色出候ほど也あんはしぼり粉（こ）入申候
○ふの焼（やき）の方
一ふすま 一斗 一 塩（しほ） 中 蛤（はまくり）ニ一 盃（はい）
右水にて麩（ふ）を取申程のかげんニこね
能もみ合一 夜（や）置扨水少入又もみ合 布（ぬの）
の袋（ふくろ）に入しぼりつねのごとく焼（やき）申候
みそさんせうくるみ白ごま右よくすり
すいのうにてこしあんに入申候
○かうらいふのやき
一ふすま一斗 一塩 中 蛤（はまくり）ニ一 盃（はい）
やきやう前（まへ）におなし
一木くらげしいたけせうがたうふ
かうの物くるみ黒ごま
右 調合（とゝのへあわせ）にしめ候てあんニつゝみ入申候
○葛焼（くづやき）の方