翻刻
一 葛（くづ）半 盃（ばい） 一水一盃半《割書：但汁わんにて｜》
一白さたう《割書：十三匁｜》一塩《割書：茶（ちや）一ふくほど｜》
右 葛（くづ）餅のことくねり葛の取 粉（こ）に
て取 鍋（なべ）にてそろ〳〵と焼申候成程
よはき火にてよし
○さゝ粽（ちまき）の方
一 粳（うる）上白米《割書：壱斗｜》一餅上白米《割書：弐升｜》
水にて。かしはたき二色ながら絹（きぬ）ふる
ひにて振（ふるひ）申候右水一升にさたう半
斤（ぎん）入能かげんにこね申候又 黒（くろ）ざたう
にて同ごとくにこね二色ニ作り黒ざ
たうにてこね申を筋につき候様に
交（まじへ）くま笹（ざゝ）にてつゝみ藺（いがら）にてまき
せいろうにてむし申候
○朝比奈（あさいな）粽の方
一 太唐（たいたう）餅米上白米水にて三 反（べん）程 洗（あらひ）
笊（いかき）へ上ケ椿（つばき）の灰汁（あく）に二時ほど漬（つけ）笊（いかき）
へ又あげせいろうにてむし申候 但（たゞし）むし
申内にも灰汁（あく）を打申候能むせ。つき
申候て粽のなりにしまこもにても
笹（さゝ）にてもわらにても巻（まき）申候其後ニ
えの木 枝（えだ）葉（は）共 煮（に）出し其 汁（しる）にて
ざつとゆで水へひやし其後 釣（つり）置
雫（しづく）をたらし候
一 椿（つばき）の灰汁（あく）のとり様 枝（えだ）葉（は）共に火に
たき白灰（しらはい）にけし扨 笊（いかき）の底（そこ）にわらを
敷右の灰（はい）を入たち湯（ゆ）をかけあくニ仕候
△麺類（めんるい）