翻刻
一かも瓜を内のかたよくすき申候又青
きかたもすき申候但青き色を少残
たる能候右あさ瓜の厚（あつ）さに拵（こしらへ）きざ
み酒に漬置候へはちゞまり候てかたく
なりつねの瓜に少もちかひ不申候扨
りやう理はいかやうとも望次第に仕候
つねの瓜に少もちがひ御さなく候
あさ瓜（ふり）持様
一 瓜（ふり）を四つにわりさなごを取よく
あらひ風にふかせしめりをかはかせ申候
一たうふのかす塩（しほ）すこし入小
きり見ればたんごになるしほかげ
んなりさて右のかす一 重（え）ふり
て其上にすれあはぬやうに右の
瓜（ふり）をならべ其上にかすを又ふりて瓜を
置次第〳〵に如＿レ此ならべ風をひかぬやうに
ふたをして置也いつ迄も色あをく時
節（せつ）のごとくにて居（ゐ）申候
○柿（かき）持様
一 木練（こねり）にても木ざはしにても青く未（いまだ）
じゆくせざるしぶけのつよき時取おなじ
柿の葉にて能 包（つゝみ）柿の見えぬやうにわら
にてくゝり其上をわらのつとに入て
柿ひとつ〳〵に上下をくゝり柿とかき
すれあひ申さぬやうにつゝむつとはあつ
くもうすくもなきほど柿の皮の
上へ見えぬやうにいたし陰（かげ）につり置申候
尤 雨露（あめつゆ）のかゝる所能々いむべし