翻刻
【右丁】
【挿絵】
◦木匙《割書：オロシカ》 径一寸半 柄三寸
◦粥盤 竹箍 径一尺
◦銅杓《割書：「コブセカ」》 柄二尺五寸 径三寸
◦鉄鐺《割書：「コチヨルカ」》土竃式 土竃 白￣ノ堊 鉄簾
○其「ケライバ」《割書：蒸餅》ハ「プライデン」ト異ニシテ針眼ナ
シ米英人ハ「ポリン」ト称シ糖𣕤【棗ヵ】糖葡萄柿餅等ヲ
配撘シテ殊に甘脆也老鎗ハ否ス元来／額尓庫（イルコツカ）ヨ
【左丁】
リ籮過セサル大麦ノ粗屑ヲ口径二尺余之大革
嚢ニ納レ輸ス其重十二貫匁ニ過ク之ソ鎮ニテ
粗眼ノ大■【籮ヵ】斗ニテ略ニ籮過ス眼粗ナレハ皮𩠺
針■【芒ヵ】モ兼下ル其劣麪ヲ麦𩠺ニテ醸ス醋ニテ調
シ燔ス《割書：是発酵ノ敗ヲ酸酵ニ近｜ツキシ者ニテ醋ニ非ス》径一尺余高四寸
余アル饅頭状ノ大餅トナル乃チ一枚ヲ十顆ニ
分チ毎兵ニ一顆ヲ給ス其餅硬固ニシテ麦芒襍リ
木頭ヲ嚼ニ異ラス時ニハ齦齶ヲ傷シテ血ヲ見ル
牙力ニ任セス鱖䴢ハ臭汚ナレモ尚忍フヘシ硬
餅ハ実ニ耐ス