翻刻
又一ヶ月を上中下／旬（しゆん）と分（わけ）て出水（しゆつすゐ）ある月いづれの旬（じゆん）にありといふ
ことを知（し）り又出水の多少（たせう）は葉（は）のくせ甚（はなはだ）しきといさゝかなるとにて
知るべし小西／米重（よねしげ）と云人／数年（すねん）ためし見るにいさゝかもたがふ
ことなしといへり委（くわし）くは穂立指南（ほたちしなん）に見（み）ゆ求（もと）め見（み）るべし
蒹葭（あし）の葉（は） 《割書：｜九月 八月 七月 六月 五月 四月》
《割書：下より三枚め以上を用ゆべし｜しからざれば葉のびそろはぬ》 【蒹葭の葉図 五本の横線等間隔にあり】
《割書：ゆへたしかなることしりがたし｜ 》 《割書：下旬中旬上旬｜ 下同じ》
○饑歳（きゝん）の扶食（ぶじき）
○草根（くさのね）木實（きのみ）皮（かわ）葉（は）小毒（せうどく）ありとも灰湯（あく）にてよく煮（に）水をかへさわし
醤（せうゆ）塩（しほ）豉（みそ）にて調和（あんばい）すればあたらず灰（はい）は堅木（かたぎ）雑木（ざうき）をやきたるよし
松（まつ）杉（すぎ）はあしゝ○みそしほは凶年（きやうねん）かくまじきものなり○米粃（こぬか）
味噌（みそ）の法（ほふ） 米粃（こぬか）一斗《割書：よく｜いる》大豆（だいづ）一斗七升《割書：赤くなる｜ほどに【注】る》塩（しほ）一斗なり右／大（だい）
豆（づ）を煮（に）たる汁（しる）にてぬかをよくかきまぜ一所につき込（こむ）麹（かうじ）を一斗も
いれて猶（なほ）よし又／豆腐（とうふ）のからを干（ほし）あけいりて入（い）るゝもよし
○又方○米粃（こぬか）一石／酒糟（さかがす）一斗／醤油渣（せうゆかす）一斗右ぬかを釜（かま）にてよくむし
つき合（あわ）するなり糟（ぬか）は入（いれ）ずともよし○こぬかを日（ひ）に干（ほし）いりて
【注 「い」を「に」に修正ヵ。】