翻刻
さまし臼（うす）にてひきこまかにふるひ米をまぜだんごとす○
こ米（ごめ）はあたらしきすりばちへ水をはりこ米（こめ）を入（い）れゆり動（うごか）
し小砂の下（した）にしつみたる時分（じぶん）にうへの方（かた）よりすくひ上（あぐ）る
時（とき）はよき所（ところ）ばかりになるそれをかうじにねかし又かゆにも
ほしいひともしたん子ともする○粃味噌（ぬかみそ）《割書：どぶ｜づけ》を漬置（つけおき）くひ
もの尽（つき）たる時（とき）に少（すこ）し穀（こく）をまじへ煮（に）てすゝれば死せずと
いふ○藁（わら）を極（ごく）こまかにきざみいりてさましやげんにて
おし又は石臼（いしうす）にてひきふるひ米をいりて麦（むぎ）こがしのごとく
して食（しよく）す又だんごともす○栗（くり）○柿（かき）○椑柿（しふかき）○棗（なつめ）○桑（くわ）の實（み）干（ほし）
たくはふ○止知（とち）の實（み）を水にひたし煮（に）ること十五／度（ど）よくむし
て食（くら）ふ流（なが）れに一夜（いちや）つければ一度にてもよしといふ○榧子（かやのみ）を
香煎（かうせん）にして食（しよく）する方（はう）ありそれへ麦（むぎ）のいり粉（こ）を合（あはせ）て飢（うゑ）を
しのぐ○橡實（くのぎのみ）の製方（せいはう）前（まへ）に同（おな）じ○檞實（どんぐり）は弱（よわ）き人／老人（らうじん）小兒（せうに）は
食（くら）ふことなかれ水に浸（ひた）し又水をかへにる事（こと）十四五／度（ど）渋味（しぶみ）を
さりよくむして米（こめ）の粉（こ）をまじへ餅（もち）として食（くら）ふ紀伊（きい）の国（くに）熊（くま）
野（の）山中（さんちゅう）常（つね）に米（こめ）麦（むぎ）にまじへ食（しよく）す○胡桃（くるみ）○榛（はしばみ）○柯樹子（しゐのみ）○干蔔（ほしぶ）