翻刻
たるものを食せしよし生ま牛ハ醤油煮しめる
豕ハ醤油少しと砂糖蜜等にて焚よし醤油溜
りニ而澄醤油なしとなりアメリカ人は何れも醤油にて
煮焼したるものハ一切不好油揚の類を好て食らふといふ
酒の肴にハアイヒル牛豕玉子の塩／漬（ツケ）等なり
キンコ昆布
此二種吸物にして出し候由フカノキンヒラヒシコ此四品は
日本ゟ渡り物なりと申候よし
蛙ハ珍敷肴なり
／天窓（アタマ）／腸（ハラワタ）／皮（カワ）をさつて煮染る
／上海（シヤンハイ）にて豪家の招ニ逢し時漂客え格別の馳走の儀
にて蛙の煮染を大キなる器物えうず高く盛て出し
たるなれとも壱人も是を食ふものなかりしとそ夷人
は是を悦ひ食ふ事日本人が鰻を喰ふ心持の様に
見え申候支那ハ何方も水悪しく／濁（ニゴリ）水のよし上海
辺の呑水は川水故明礬を入て澄し用ふ
／香港（ホンコン）ゟ上海迄の間にて日本墨といふ看板を出し
たる商内見世を再三見掛ケ候よし
／乍浦（テンミン）の地ハ井戸に塩気有て飲水にハ用ひがたく不断
雨水を受置用ゆるよし
此／香港（ホンコン）は談路島よりは少し小サキ島なれ共万国通
商／咽喉（インコウ）の地にして諸方海船輻湊の船場頗る繁盛
の地ゆへ諸外国の商館多此所に有よし万舟入津
諸運上銀并諸邦商館及農商租税ハ漢父利亜館
え取納メイキリスより唐役所え手渡致候よし
是は去ル道光廿年前後の兵乱以来ゟ／諳厄利亜（イキリス）の支
配と相成ル事之由
道光廿年は英国紀年一千八百四十年のよし日本天