翻刻
【右丁】
○第二十二等 大口魚（たら）汁（じる）の製方
○第二十三等 蒸鰻（むしうなぎ）の製方
○第二十四等 牛舌魚（したかれい）の煮方（にかた）
○第二十五等 同／揚物（あげもの）の製方
○第二十六等 焙鯖（やきさば）の製方
○第二十七等 梭魚（かます）の煮方
○第二十八等 揚（あげ）たる牛舌魚（したがれい）の煮方
○第二十九等 生鮭（なまじゃけ）の煮方
○第三十等 鮭（さけ）の斬肉（きりにく）煮方
【左丁】
○第三十一等 牛舌魚（したがれい）の煮方《割書：二例》
○第三十二等 焙（やき）牛舌魚（がれい）の煮方
○第三十三等 黄貂魚（あかえい）の煮方
○第三十四等 粉（こな）にて魚類（ぎょるい）を煮（に）る製方（せいしかた）
第三章 露（つゆ）汁（しる）之（の）部（ぶ）
○第三十五等 林檎（りんご）の露（つゆ）製方
○第三十六等 同露物の製方
○第三十七等 鳶色（とびいろ）肉汁（にくじる）の製方
○第三十八等 焼（やき）たる肉（にく）に用ゆる露物の製方
現代語訳
【右丁】
○第二十二等 鱈汁の製方
○第二十三等 蒸し鰻の製方
○第二十四等 舌鮃（したびらめ）の煮方
○第二十五等 同 揚げ物の製方
○第二十六等 焼き鯖の製方
○第二十七等 梭魚（かます）の煮方
○第二十八等 揚げた舌鮃の煮方
○第二十九等 生鮭の煮方
○第三十等 鮭の切り身の煮方
【左丁】
○第三十一等 舌鮃の煮方（二例）
○第三十二等 焼き舌鮃の煮方
○第三十三等 赤エイの煮方
○第三十四等 小麦粉にて魚類を煮る製方
第三章 ソース（露汁）之部
○第三十五等 林檎のソースの製方
○第三十六等 同ソース類の製方
○第三十七等 茶褐色肉汁の製方
○第三十八等 焼いた肉に用いるソース類の製方
英語訳
【Right page】
○Twenty-second grade Method of making cod soup
○Twenty-third grade Method of making steamed eel
○Twenty-fourth grade Method of stewing sole (flatfish)
○Twenty-fifth grade Method of making fried sole
○Twenty-sixth grade Method of making grilled mackerel
○Twenty-seventh grade Method of stewing barracuda
○Twenty-eighth grade Method of stewing fried sole
○Twenty-ninth grade Method of stewing fresh salmon
○Thirtieth grade Method of stewing sliced salmon
【Left page】
○Thirty-first grade Method of stewing sole (two variations)
○Thirty-second grade Method of stewing grilled sole
○Thirty-third grade Method of stewing red stingray
○Thirty-fourth grade Method of cooking fish in flour
Chapter Three: The Section on Sauces
○Thirty-fifth grade Method of making apple sauce
○Thirty-sixth grade Method of making the same type of sauce
○Thirty-seventh grade Method of making brown gravy
○Thirty-eighth grade Method of making sauce for roasted meat