翻刻
【右丁】
○第三十九等 獣（けもの）の肉（にく）にて吸物（すいもの）の製方（せいしかた）
○第四十等 パンの露物（つゆもの）の製方
○第四十一等 牛（うし）の油露（あぶらつゆ）の製方
○第四十二等 煮（に）たる綿羊（らしやめん）にかける露（つゆ）の製方
○第四十三等 胡瓜（きうり）汁（じる）露（つゆ）の製方
○第四十四等 魚（うを）を用（もち）ゆる露（つゆ）の製方
○第四十五等 煮（に）たる鳥（とり）に露（つゆ）の製方
○第四十六等 薄荷（はくか）の露製方
○第四十七等 葱（ねぎ）露の製方
【左丁】
○第四十八等 白色（しろいろ）露物（つゆもの）の製方
第四章 煮焼（にやき）之部
○第四十九等 冷（に）残肉（あまりにく）の製方
○第五十等 焼炙（やき）牛（うし）の製方
○第五十一等 綿羊（らしやめん）焼肉（やきにく）を細斬（きざむ）製方
○第五十二等 同／冷（に）残肉（あまりにく）斬方（のきりかた）
○第五十三等 粉（こな）を肉類（にくるい）に灌（ふり）かける製方
○第五十四等 肉（にく）菓子（ぐわし）の製方
○第五十五等 綿羊（らしやめん）斬肉（きりにく）の製方
現代語訳
【右丁】
○第三十九等 獣肉にて吸い物の製方
○第四十等 パンのつゆ物の製方
○第四十一等 牛の油つゆの製方
○第四十二等 煮た綿羊（ラム）にかけるつゆの製方
○第四十三等 胡瓜汁つゆの製方
○第四十四等 魚を用いるつゆの製方
○第四十五等 煮た鳥にかけるつゆの製方
○第四十六等 薄荷（ハッカ）のつゆの製方
○第四十七等 葱つゆの製方
【左丁】
○第四十八等 白色つゆ物の製方
第四章 煮焼之部
○第四十九等 煮残り肉の製方
○第五十等 焼き炙り牛の製方
○第五十一等 綿羊（ラム）焼き肉を細かく刻む製方
○第五十二等 同（綿羊）の煮残り肉の刻み方
○第五十三等 粉を肉類に振りかける製方
○第五十四等 肉菓子の製方
○第五十五等 綿羊（ラム）切り肉の製方
英語訳
【Right page】
○Thirty-ninth grade Method of making clear soup with meat
○Fortieth grade Method of making bread sauce
○Forty-first grade Method of making beef dripping sauce
○Forty-second grade Method of making sauce for boiled mutton
○Forty-third grade Method of making cucumber sauce
○Forty-fourth grade Method of making sauce using fish
○Forty-fifth grade Method of making sauce for boiled fowl
○Forty-sixth grade Method of making mint sauce
○Forty-seventh grade Method of making onion sauce
【Left page】
○Forty-eighth grade Method of making white sauce
Chapter Four: The Section on Braising and Roasting
○Forty-ninth grade Method of preparing leftover cooked meat
○Fiftieth grade Method of roasting and grilling beef
○Fifty-first grade Method of finely chopping roasted mutton
○Fifty-second grade Method of chopping leftover cooked mutton
○Fifty-third grade Method of dusting flour over meats
○Fifty-fourth grade Method of making meat pastry
○Fifty-fifth grade Method of preparing sliced mutton