翻刻
【右丁】
○第七十二等 焼（やき）焙（あぶり）時刻限（じこくげん）長短（ちょうたん）の弁（べん）
○第七十三等 《割書：鴈（かん）家鴨（あひる）｜豕等の》腹（はら）に詰充（つめこみ）て煑（に）る品々（しな〴〵）の製方
○第七十四等 《割書：小牛の肉鶏｜七面鳥兔等の》腹（はら）に詰充て焼（やき）品々の製方
○第七十五等 鰕類（ゑひるい）を包入（つみいれ）【ママ】に煑揚（にあけ）る製方
○第七十六等 豕（ぶた）の塩漬（しほづけ）を品々（しな〳〵）と共（とも）に煮揚（にあげ）る製方
○第七十七等 《振り仮名：麦【酉＋麥】包｜ぱん》の散肉（かみにく？）を煎揚る製方
○第七十八等 同 揚物（あけもの）の製方《割書：附》獣肉（じうにく）の揚（あげ）時刻（じこく）
第＃1六章料理之部
○第七十九等 種品（しな〳〵）組合（くみあは）せ料理の製方
【左丁】
○第八十等 牛（うし）の心（しん）の臓（ざう）製方
○第八十一等 牛肉（きうにく）の脂汁（あぶらじる）製方
○第八十二等 牛尾（きうび）と種品（しな〴〵）を混（まぜ）て煮（に）る製方
○第八十三等 《割書：牛（うし）の肉（にく）同 舌（した）并に｜豚の股の塩つけ等》製方《割書：并ニ》閉塞（とぢぶた）日限
○第八十四等 綿羊（らしやめん）の煮方
○第八十五等 蒸（むし）綿羊（らしやめん）の製方
○第八十六等 羊（ひつじ）の首（くび）煮方
○第八十七等 小豚（こぶた）の助（そばはら）＃2と塩豚（しほぶた）を混（まぜ）て煮方
○第八十八等 痩豚（やせぶた）と塩豚（しほぶた）を細斬（こまかぎり）の煮方
現代語訳
【右丁】
○第七十二等 焼き・あぶり時刻の長短の弁
○第七十三等 雁・家鴨・豚等の腹に詰め込んで煮る品々の製方
○第七十四等 小牛の肉・鶏・七面鳥・兎等の腹に詰め込んで焼く品々の製方
○第七十五等 海老類を包み入れて煮揚げる製方
○第七十六等 豚の塩漬けを品々と共に煮揚げる製方
○第七十七等 パン粉の（挽き）肉を煎り揚げる製方
○第七十八等 同 揚げ物の製方（付）獣肉の揚げ時刻
第六章 料理之部
○第七十九等 種々の品を組み合わせた料理の製方
【左丁】
○第八十等 牛の心臓の製方
○第八十一等 牛肉の脂汁の製方
○第八十二等 牛尾と種々の品を混ぜて煮る製方
○第八十三等 牛の肉・同じく舌・並びに豚の腿の塩漬け等の製方、並びに閉塞（蓋をして保存する）日限
○第八十四等 綿羊（ラム）の煮方
○第八十五等 蒸し綿羊の製方
○第八十六等 羊の首の煮方
○第八十七等 小豚のあばら（脇腹）と塩豚を混ぜて煮る方法
○第八十八等 痩せ豚と塩豚を細かく刻んで煮る方法
英語訳
【Right page】
○Seventy-second grade A guide to the length of roasting and grilling times
○Seventy-third grade Method of stuffing and boiling various items in the cavity of goose, duck, pork, etc.
○Seventy-fourth grade Method of stuffing and roasting various items in the cavity of veal, chicken, turkey, rabbit, etc.
○Seventy-fifth grade Method of boiling and raising shrimp wrapped in stuffing
○Seventy-sixth grade Method of boiling salt-cured pork together with various ingredients
○Seventy-seventh grade Method of pan-frying/deep-frying minced meat with breadcrumbs
○Seventy-eighth grade Method of frying (same category)；(appendix) frying times for game/meat
Chapter Six: The Section on Cooking
○Seventy-ninth grade Method of preparing dishes combining various ingredients
【Left page】
○Eightieth grade Method of preparing beef heart
○Eighty-first grade Method of preparing beef drippings/fat broth
○Eighty-second grade Method of boiling oxtail mixed with various ingredients
○Eighty-third grade Method of preparing beef, beef tongue, and salt-cured pork leg, etc.; and the time limit for sealed storage
○Eighty-fourth grade Method of boiling mutton
○Eighty-fifth grade Method of preparing steamed mutton
○Eighty-sixth grade Method of boiling sheep's head
○Eighty-seventh grade Method of boiling spare ribs of suckling pig mixed with salt pork
○Eighty-eighth grade Method of finely chopping and boiling lean pork and salt pork